La Tarte Au Citron Meringuée - SIMPLE & RAPIDE - Mélanie Le Meilleur Pâtissier Omiam.tv

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

apples

🥗Healthier: pears

💰Cheaper: frozen apples

Pears offer similar texture and flavor, while frozen apples are often more affordable.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds sweetness with a unique flavor, while brown sugar is often less expensive.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a dairy-free alternative, while margarine can be more cost-effective.

Pour la pâte à tarte, verser le beurre pommade dans un robot et mélanger.

Ajouter ensuite le sucre et les zestes. Mélanger le tout.

Ajouter à la préparation l'oeuf et mélanger.

Ensuite, ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Etaler et aplatir la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Mettre la pâte au congélateur pendant 15 minutes.

Pour la crème de citron, verser dans un poêlon le jus de citron, les oeufs entiers, les zestes de citron et le sucre. Mélanger et ensuite faire chauffer.

Une fois la crème épaissie, ajouter le beurre en petits morceaux hors du feu et mélanger à nouveau.

Filmer au contact et réserver au frais.

Placer la pâte dans un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette.

Réserver au congélateur durant 15 minutes et ensuite cuire à blanc pendant 20 minutes à 170°C.

Verser la crème au citron sur la tarte et laisser refroidir.

Pour la meringue italienne, réaliser un sirop de sucre: chauffer l'eau avec le sucre à 118°C.

Monter les blancs en neige pas trop ferme.

Verser le sirop de sucre dans les blancs et mélanger.

Verser le mélange dans une poche à douille.

Pocher la tarte à l'aide de la poche à douille.

Dorer la tarte au chalumeau.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens