COME CUCINARE I CALAMARI RIPIENI ALLA SICILIANA || cucina zero sprechi

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cornstarch

Whole wheat flour adds fiber while cornstarch can create a lighter batter.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point, while canola oil is more budget-friendly.

marinara sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomato sauce

Homemade sauce is fresher, while canned is convenient and cost-effective.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic white wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine offers flavor without alcohol, and broth is a budget-friendly swap.

Pulite i calamari, separando i tentacoli dai corpi. Rimuovete le interiora e lavate bene il tutto sotto acqua corrente.

Tritate finemente i tentacoli e teneteli da parte.

Ammollate il pane raffermo in acqua o latte e poi strizzatelo bene.

In una padella, scaldate un po' di olio extravergine d'oliva e soffriggete un spicchio d'aglio e la cipolla tritata finemente fino a che sono dorati.

Aggiungete i tentacoli tritati e cuocete per qualche minuto.

Unite l'uvetta, i pinoli e i gambi del prezzemolo tritati.

Aggiungete il pane ammollato e strizzato, il pecorino grattugiato e mescolate bene.

Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un po' di buccia di limone grattugiata per aromatizzare.

Riempite i corpi dei calamari con il ripieno preparato, chiudete l'apertura con uno stecchino.

In una padella capiente, scaldate un po' di olio extravergine d'oliva e rosolate i calamari ripieni su tutti i lati.

Sfumate con un po' di vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.

Aggiungete la passata di pomodoro, un po' di sale, pepe e, se gradite, peperoncino.

Cuocete a fuoco lento per circa 20-25 minuti, girando i calamari di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se la salsa si addensa troppo.

In una padella, scaldate un po' di olio extravergine d'oliva e soffriggete l'aglio tritato.

Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

A fine cottura, unite il prezzemolo tritato.

Disponete i calamari ripieni su un piatto da portata e irrorateli con la salsa di pomodoro.

Decorate con un po' di prezzemolo fresco e buccia di limone grattugiata.

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