Calamari ripieni alla siciliana

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cornstarch

Whole wheat flour adds fiber while cornstarch can create a lighter batter.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point, while canola oil is more budget-friendly.

marinara sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomato sauce

Homemade sauce is fresher, while canned is convenient and cost-effective.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic white wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine offers flavor without alcohol, and broth is a budget-friendly swap.

Pulite i calamari: separate le teste dalle sacche, eliminate la penna, le interiora e la pelle. Rimuovete dente e occhi dai ciuffi. (Calamari da circa 140 g l’uno)

In una padella scaldate un giro d’olio e fate rosolare i tentacoli tritati grossolanamente a fiamma vivace per un paio di minuti.

Tritate grossolanamente le olive, i capperi, i filetti di acciuga, l'aglio e il prezzemolo. Trasferite il tutto in un recipiente ed unite i tentacoli preparati. Passate il pangrattato nella padella dei calamari, così che si possa insaporire ed unitelo al resto degli ingredienti. Regolate di sale e pepe quindi versate olio quanto basta per ottenere un impasto morbido ma ben legato.

Riempite le sacche dei calamari con il composto, senza pressare troppo e lasciando circa 2-3 cm dall’apertura. Chiudete ciascun calamaro con uno stecchino: se riempiti troppo potrebbero rompersi in cottura.

Ungete il fondo di una pirofila con un filo d’olio, disponetevi i calamari ripieni e conditeli con un altro leggero giro d’olio, sale e un po’ di prezzemolo tritato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti. Lasciateli intiepidire qualche minuto, poi serviteli nappandoli con il fondo di cottura e, se volete, accompagnandoli con spicchi di limone.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens