SPIEDINI DI CAPOCOLLO ALLA GRIGLIA
Recipe Information
Grilled Wagyu Spiedini
Cultural Context
Originating from Italy, spiedini are skewers traditionally made with various meats and vegetables, often enjoyed during family gatherings and festive occasions. The use of wagyu beef elevates this dish, showcasing the marriage of Italian grilling techniques with premium ingredients. Today, spiedini can be found in many modern Italian restaurants and have gained popularity worldwide for their rich flavors and tender texture.
wagyu beef
🥗Healthier: grass-fed beef
💰Cheaper: sirloin
Grass-fed beef offers a leaner option, while sirloin provides significant cost savings.
Grattugiare la buccia dei limoni, successivamente tagliarli a metà e spremerne il succo. Trasferire buccia e succo in un recipiente.
Aggiungere le foglie del rosmarino, abbondante olio extravergine di oliva, l’aglio, sale, pepe e frullare il tutto.
Tagliare le bistecche di coppa a striscioline spesse circa 2-3 cm.
Trasferire le striscioline di coppa in un sacchetto e versare all’interno la marinatura. Chiudere il sacchetto e agitare per mescolare. Riporre in frigorifero per 3-4 ore.
Trascorse 3-4 ore estrarre la carne dal frigorifero. Infilzare le striscioline di carne sugli spiedini e ruotare.
Trasferire gli spiedini sulla griglia calda e cuocerli per 20-25 minuti girandoli spesso (devono rosolarsi e formare una sorta di crosticina sulla superficie).
Trasferire gli spiedini nei piatti e servirli caldi.
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Cooking Techniques
Dietary
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