LASAGNE al RAGÙ di LENTICCHIE - AVVOLGENTI e SAPORITE 💚🥰🎄

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: ricotta cheese

Ricotta is often less expensive and provides creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a low-calorie alternative with a cheesy flavor.

Per preparare le lasagne al ragù di lenticchie iniziate dalla besciamella: versate il latte in un pentolino, aggiungete la noce moscata 1 e il sale, poi fatelo scaldare. Mettete il burro in un altro pentolino 2 e fatelo sciogliere a fuoco dolce, poi aggiungete la farina in una volta sola 3 .

Mescolate con una frusta a mano 4 fino ad ottenere un composto dorato. A questo punto stemperate il roux versando prima poco latte caldo e poi tutto il resto 5 . Continuate a mescolare a fuoco dolce fino a quando la besciamella non si sarà addensata 6 . Tenetela da parte a raffreddare.

Occupatevi del ragù di lenticchie: lavate, mondate e tritate sedano 7 , carota 8 e cipolla 9 per il soffritto.

In un tegame capiente versate un giro d'olio e il trito per il soffritto 10 ; fate rosolare per circa 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro 11 e lo zenzero in polvere 12 .

Lasciate insaporire brevemente il fondo 13 e versate le lenticchie 14 . Mescolate e coprite con la passata di pomodoro 15 , aggiungendo l'acqua necessaria per coprire a filo.

Profumate con qualche foglia di salvia 16 , coprite con il coperchio 17 e lasciate cuocere dolcemente per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Verso fine cottura, regolate di sale 18 e pepe.

Tagliate la provola a fettine molto sottili e irregolari e iniziate a comporre la lasagna. In una teglia da 4-6 persone, distribuite alla base un velo di besciamella 19 , poi procedete con uno strato di lasagne (3 sfoglie, leggermente sovrapposte) 20 , proseguite con un velo di besciamella 21 .

Versate sopra abbondante ragù 22 , un po' di provola e una spolverata di grana 23 . Continuate con un altro strato di sfoglia 24 .

Proseguite 25 realizzando in totale 3 strati. Sull'ultimo strato distribuite abbondante ragù 26 , evitando la provola, e abbondando invece con il Grana Padano grattugiato 27 . Completate con una spolverata di pepe 27

e un filo d'olio in superficie 18 . Cuocete 29 in forno statico preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, aggiungendo qualche minuto di grill per un'extra doratura, se necessario! Le lasagne al ragù di lenticchie sono pronte per essere servite 30 .

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens