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PASTA PASTICCIATA - Con Lenticchie VEGAN - Ricetta di NATALE

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๐ŸŒAuthentic Italian recipe from a Italy-based creator โ€” ingredients and steps translated below
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Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Italian Lentil Pasta Bake

Cultural Context

Originating from Italy, the Lentil Pasta Bake reflects the country's love for hearty, comforting meals that utilize legumes and pasta. Traditionally, lentils are a staple in Italian cuisine, often used in soups and stews, but this dish showcases them in a baked format, making it a popular choice for family dinners. With its layers of pasta, lentils, and cheese, it has become a modern favorite, embraced by health-conscious eaters and vegetarians alike.

ItalianITmain
45 min
medium
6 servings
Servings4
lenticchie secche 250 g
sale 1 presa
pepe 1 pizzico
olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
carote 100 g circa
brodo vegetale 300 ml circa
alloro Facoltativo: 1 foglia
sedano 1 costa

mozzarella cheese

๐Ÿฅ—Healthier: part-skim mozzarella

๐Ÿ’ฐCheaper: ricotta cheese

Ricotta is often less expensive and provides creaminess.

parmesan cheese

๐Ÿฅ—Healthier: nutritional yeast

๐Ÿ’ฐCheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a low-calorie alternative with a cheesy flavor.

1

1 Per prima cosa, mettere in ammollo le lenticchie. Versare i legumi secchi in una capiente ciotola e coprire con abbondante acqua fredda. Lasciare le lenticchie in ammollo per almeno 10-12 ore, fino a quando avranno triplicato il loro volume.

2

2 A questo punto, sciacquare le lenticchie in acqua fredda per rimuovere tutti gli elementi antinutrizionali contenuti nei semi (fitati).

3

3 Mondare le verdure: lavare e sbucciare le carote e tagliarle a piccoli pezzi. Lavare il sedano e ridurlo a pezzetti. Tritare le verdure in un mixer.

4

4 Rosolare il trito di verdure in una casseruola, aggiungendo 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed uno spicchio di aglio.

5

5 Versare le lenticchie sciacquate in una casseruola e coprire la superficie con il brodo vegetale caldo. Cuocere per 1 ora e mezza o 2, in base al tipo di lenticchie scelte. Si raccomanda di controllare spesso le lenticchie durante la cottura: se il liquido evapora troppo, aggiungere ancora qualche mestolo di brodo.

6

6 Quando le lenticchie saranno morbide, aggiustare di sale e pepe, ed aromatizzare con una foglia di alloro. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Cooking Techniques

sautรฉingbaking

Spice Level:

๐ŸŒถ๏ธ๐ŸŒถ๏ธ๐ŸŒถ๏ธ

Dietary

vegetarianveganplant-basedpescatariandairy-freeegg-freegluten-freenut-freesoy-free

Allergens

milkgluten

Also Known As

Lentil Pasta CasseroleBaked Lentil Pasta
Local Name: Pasta al forno con lenticchie

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