09 CALDILLO DE CONGRIO Recetario DuocUC

conger eel

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: hake

Cod is a leaner alternative, while hake is often more affordable.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: cooking wine

White grape juice provides sweetness without alcohol, while cooking wine is less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

cilantro

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: spinach

Parsley offers a similar flavor profile, while spinach is versatile and economical.

Sudamos la cebolla y el ajo.

Incorporamos las zanahorias y el pimentón.

Agregamos el tomate rallado.

Apagamos con vino blanco y reducimos el alcohol.

Vertemos el fondo de pescado cuando comienza a hervir.

Agregamos las papas.

Una vez listas las papas, agregamos el congrio y cocinamos por unos minutos.

Retiramos con crema y servimos caliente.

Para la empanada, rellenamos las masas con pino de cebolla y charqui.

Freímos en aceite hondo a 180 grados hasta dorar y servir caliente.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary