* CALDILLO DE CONGRIO // RECETA CHILENA

conger eel

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: hake

Cod is a leaner alternative, while hake is often more affordable.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: cooking wine

White grape juice provides sweetness without alcohol, while cooking wine is less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

cilantro

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: spinach

Parsley offers a similar flavor profile, while spinach is versatile and economical.

Colocar un poco de aceite en una olla y esperar que tome temperatura.

Agregar cebolla cortada en pluma, pimentones cortados en juliana, y 2 dientes de ajo enteros.

Cortar la zanahoria en media luna y agregarla a la olla.

Una vez que la cebolla se haya ablandado un poco, agregar 2 hojas de laurel y tomate picado en cubitos.

Agregar los condimentos: sal, orégano, paprika, pimienta negra, comino y merquén.

Agregar 250 ML de vino blanco a la preparación.

Agregar 6 papas medianas cortadas en G a la olla.

Agregar caldo de pescado, hecho previamente hirviendo la cabeza del congrio con cebolla, pimentón y zanahoria, hasta cubrir las papas.

Después de unos 5 minutos, agregar el congrio cortado en medallones.

Dejar cocinar hasta que las papas estén listas.

Una vez cocido el congrio, agregar 100 ML de crema y mezclar bien.

Servir en pocillos decorando con un poco de crema, cilantro y gotitas de jugo de limón.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: