CALDILLO DE CONGRIO

conger eel

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: hake

Cod is a leaner alternative, while hake is often more affordable.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: cooking wine

White grape juice provides sweetness without alcohol, while cooking wine is less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

cilantro

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: spinach

Parsley offers a similar flavor profile, while spinach is versatile and economical.

En una olla grande calentar el aceite con la mantequilla a fuego medio.

Agregar la cebolla a pluma, el ajo picado, la sal, la pimienta, el ají de color, el orégano, el comino, hoja de laurel. Cocinar por 5 min.

Agregar las zanahorias, tomates y papas. Cocinar por 5 min.

Añadir el caldo de verdura o fumet. Cocinar 10 min.

Sazonar los trozos de congrio con sal, pimienta.

Añadir el pescado al caldo y cocinar 5 min.

Agregar la crema y cocinar 5min.

Servir bien caliente y espolvorear con cilantro.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: