PASTA FREDDA ESTIVA CON VERDURE

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and provides a cheesy flavor.

pine nuts

🥗Healthier: sunflower seeds

💰Cheaper: walnuts

Sunflower seeds are a nut-free alternative, while walnuts are more budget-friendly.

Per preparare la pasta fredda per prima cosa spuntate le zucchine 1 e tagliatele a tocchetti di circa mezzo centimetro 2 . Saltate le zucchine in una padella con un filo d'olio per 5 minuti a fuoco medio 3 .

Unite i pisellini 4 e proseguite la cottura ancora per un minuto, poi salate e pepate a piacere 5 . Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente (circa un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione) 6 .

Nel frattempo dividete i pomodorini a metà 7 e tagliate le olive a rondelle 8 . Scolate la pasta e lasciatela raffreddare in una ciotola capiente condita con un filo d'olio a piacere 9 .

Una volta raffreddata, unite in ciotola il mais e le olive 10 , il condimento di zucchine e piselli intiepidito 11 , il prosciutto a cubetti e le mozzarelline 12 .

Aggiungete anche i pomodorini 13 e le foglie di basilico spezzettate a mano, poi mescolate per amalgamare il tutto 14 e condite con un altro filo d'olio. La vostra pasta fredda è pronta per essere servita 15 !

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