I #mondeghili, la ricetta delle polpette milanesi di Chef Deg I Carne di vitello I Sfizioso

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often cheaper and has a neutral flavor.

seafood

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: tofu

Tofu is a plant-based protein that can substitute seafood in many dishes.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: white vinegar

Grape juice can add sweetness without alcohol.

Ammollare il pane raffermo con il latte e tenerlo da parte.

Tagliare grossolanamente il bollito avanzato e la mortadella di fegato.

Aggiungere il pane strizzato al bollito e alla mortadella di fegato e amalgamare il tutto.

Mettere il composto in un tritacarne.

Tagliare finemente il prezzemolo e aggiungerlo al composto.

Aggiungere la buccia di limone, noce moscata, pepe, sale, uova e Grana Padano e impastare.

Dare forma ai mondeghili allungati e schiacciati.

Passare i mondeghili nel pangrattato.

Scaldare burro chiarificato in una padella antiaderente e cuocere i mondeghili per 3-4 minuti, girandoli fino a doratura.

Scolare i mondeghili su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens