CARCIOFI E PATATE ALLA ROMANA, RICETTA ORIGINALE

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#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #food Come Pulire i Carciofi e Selezionarli https://youtu.be/vGxs1YJttok Scopri come preparare i veri carciofi e patate alla romana con la ricetta originale dello Chef Stefano Barbato. Un piatto della tradizione contadina, povero di ingredienti ma ricchissimo di gusto, perfetto sia come contorno che come secondo piatto vegano di alta qualità. In questo video vedremo come pulire i carciofi, come creare il trito aromatico perfetto con menta e prezzemolo e il trucco della doppia cottura per ottenere una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca. 🥗 Lista degli Ingredienti • Carciofi: (preferibilmente Mammole romanesche o carciofi senza spine) • Patate: q.b. (stessa quantità dei carciofi per un piatto "ciccioso") • Prezzemolo fresco: 3 parti (rispetto al volume della menta) • Menta o Mentuccia romana: 1 parte • Aglio: circa mezzo spicchio grande per ogni carciofo • Limone: per non far annerire i carciofi • Olio Extravergine di Oliva: di ottima qualità • Sale e Pepe: q.b. • Acqua: q.b. (per la seconda fase di cottura) 📍 Capitoli del Video [00:00] - Introduzione alla ricetta e consigli sui carciofi [01:21] - Come evitare che carciofi e patate si ossidino [02:29] - Il trito aromatico: il segreto del sapore [03:25] - Come preparare l'aglio per renderlo digeribile [04:30] - Creazione del condimento (Olio, erbe e spezie) [05:33] - Taglio delle patate e dei carciofi (Contorno vs Secondo) [06:45] - Fase 1: Insaporire gli ingredienti a freddo [07:47] - Fase 2: Cottura lenta in padella (10 minuti) [09:10] - Fase 3: Aggiunta dell'acqua e cottura finale col coperchio [10:03] - Impiattamento e consigli dello Chef [11:00] - Prova dell'assaggio e consistenze #️⃣ Hashtag #CarciofiAllaRomana #RicetteTradizionali #ChefStefanoBarbato #CucinaRomana #RicetteVegane #CarciofiEPatate #ContorniSani #CucinaItaliana Come viene fatto l'olio del mio amico Giuseppe, clicca qui: Produzione olio Extravergine di Oliva https://youtu.be/ve5Z2WVdi4A Per comprare l'olio del mio amico Giuseppe clicca qui non te ne pentirai. https://www.terradeigiganti.it/ ALCUNI LINK DOVE POTER ACQUISTARE IL LIBRO: https://www.libreriauniversitaria.it/cucina-tutti-chef-stefano-barbato/libro/9788827601280 https://www.lafeltrinelli.it/smartphone/libri/stefano-barbato/cucina-tutti-chef-stefano-barbato/9788827601280?fbclid=IwAR2d5Mktlkq9fnVCa6IA-GaIqjuCfaGM8qapfNNM8-f2oaOjjQ7Oq7DjRzw https://www.amazon.it/dp/8827601287/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_sq2jEbQQBE2BY?fbclid=IwAR1m3-4qOH-NpRT7C9A-RLKF9ZHdZksFa3yZCNGwp0xySrxMp8oB85yZDL4 https://www.unilibro.it/libri/f/autore/barbato_stefano https://www.chefstefanobarbato.com/ita/la-cucina-per-tutti-di-chef-stefano-barbato/ per abbonarti al canale, clicca qui https://www.youtube.com/channel/UCcX5Tqd4ChFuqmTx0VVAFwg/join Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link https://www.chefstefanobarbato.com/ita/grembiule-chef-stefano-barbato/ ❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE ★ SUBSCRIBE https://www.youtube.com/user/chefstefanobarbato ★ FACEBOOK YT CHANNEL https://www.facebook.com/chefstefanobarbato ★ INSTAGRAM https://www.instagram.com/chef_stefano_barbato/ ★ TWITTER https://twitter.com/barbatostefano ★ FB https://www.facebook.com/st.barbato ★ WEB SITE http://www.chefstefanobarbato.com/ Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo https://www.youtube.com/channel/UCjb7zYdp85WAEhwU5j5fabA