ORECCHIETTE con le CIME di RAPA ricetta tradizionale della pasta con le cime di rapa

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

Pulisci le cime di rapa scartando i gambi grossi e le foglie gialle o dure. Lavale bene e scolale. Dagli qualche coltellata grossolana, giusto per spezzarle un po’.

Metti su una pentola grande di acqua leggermente salata.

In una padella comoda metti l’aglio schiacciato e tritato grossolanamente, tre giri generosi di olio, il peperoncino a pezzi e accendi il fornello.

Aggiungi subito le acciughe, che si scioglieranno con il primo calore.

Aggiungi due cucchiai di acqua e metà delle cime di rapa, copri e lascia cuocere tranquillo.

Quando l’acqua bolle butta dentro l’altra metà delle cime.

Se usi orecchiette secche le aggiungi subito, se sono fresche aspetta 4 minuti prima di buttarle.

Quando la pasta è al dente scolala direttamente nella padella con il condimento.

Lascia cuocere tutto insieme senza coperchio e in un paio di minuti le orecchiette saranno asciutte, legate e pronte.

A piacere, prima di impiattare, un ultimo giro di olio crudo.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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