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Roulés à la crème d'amande SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE @audreyfoodies

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🌍Authentic French recipe from a France-based creator — ingredients and steps translated below
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A
Audreyfoodies Recettes Sans Gluten

Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Almond Croissant Swirls

Cultural Context

Originating from France, almond croissants are a delightful pastry that combines the flaky texture of croissant dough with a rich almond filling. Traditionally enjoyed at breakfast or as a snack, they are often associated with French café culture. Today, these swirls have gained popularity worldwide, appearing in bakeries and homes alike, often enjoyed with coffee or tea.

FrenchFRdessert
45 min
medium
6 servings
Servings4
120 g de lait végétal tiède
80 g de farine de riz gluant
60 g de farine de riz
60 g de margarine végétale ferme type Astra (ou beurre) à température ambiante
60 g de fécule de tapioca
20 g de fécule de pomme de terre ou maïs
30 g de sucre
10 g de psyllium en poudre (ou 11 g de téguments)
2 petits œufs ou 1 gros
8 g de levure de boulanger sans gluten
5 g de sel
Fleur d'oranger
80 g de sucre de votre choix
60 g de margarine végétale
2 œufs moyens ou 1 gros
180 g de poudre d’amande
Arôme amande amère
Vanille
1 cuillère à soupe de rhum
Amandes effilées
2 cuillères à soupe de lait végétal
1 cuillère à soupe de sucre
1

Préparer la pâte briochée en mélangeant le lait végétal tiède, les farines, la margarine, les fécules, le sucre, le psyllium, les œufs, la levure, et le sel.

2

Incorporer la fleur d'oranger dans la pâte briochée.

3

Laisser reposer la pâte pour qu'elle lève.

4

Préparer la crème d'amande en mélangeant le sucre, la margarine, les œufs, la poudre d’amande, l'arôme amande amère, la vanille, et le rhum.

5

Étaler la pâte briochée, ajouter la crème d'amande, puis rouler.

6

Décorer avec des amandes effilées et badigeonner de lait végétal et de sucre.

7

Cuire au four jusqu'à ce que doré.

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

gluten-freedairy-freeegg-free

Allergens

milkeggstree-nutsgluten

Also Known As

Almond Croissant Swirls
Local Name: Roulés aux amandes

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