ZITI al RAGÙ NAPOLETANO - RICETTA PERFETTA della TRADIZIONE! 😍

Italian sausage

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground beef

Ground turkey reduces fat while maintaining flavor.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella has fewer calories while still melting well.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a vegan alternative that adds a cheesy flavor.

ground beef

🥗Healthier: lean ground beef

💰Cheaper: ground turkey

Lean ground beef has less fat, while ground turkey is often cheaper.

Per preparare il ragù alla napoletana cominciate pelando e tritando la cipolla 1 . Poi sgrassate la carne eliminando con una lama affilata la parte grassa dal biancostato di manzo 2 e dividete in pezzi 3 .

In una casseruola molto capiente lasciate rosolare la cipolla, a fiamma bassa, insieme all’olio extravergine d’oliva per qualche minuto 4 . Poi unite i pezzi di biancostato, le costine 5 e le salsicce 6 .

Lasciate sigillare tutti i lati per 6-7 minuti 7 . Sfumate con il vino rosso 8 e, non appena l’alcol sarà completamente evaporato, versate la passata di pomodoro 9 .

Aggiungete anche l’acqua 10 ed un pizzico di sale. Cuocete a fuoco dolce, quasi sobbollente, per almeno 4 ore 11 , poi se preferite potete sfilacciare il biancostato e mescolarlo al sugo. Se l’acqua dovesse evaporare eccessivamente, potrete aggiungerne ancora al bisogno. A questo punto ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata per la pasta e intanto spezzate gli ziti 12 .

Non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore tuffate gli ziti 13 e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e conditeli con il sugo del ragù 14 ; se preferite potete aggiungere anche qualche pezzetto di carne, o servirla a parte. Gli ziti al ragù napoletano sono pronti da servire 15 .

Cooking Techniques

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Dietary

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