PASTA E CAVOLFIORI ABBESTIA crema di PARMIGIANO pasta ai cavolfiori con crema al formaggio grana

cheddar cheese

🥗Healthier: low-fat cheese

💰Cheaper: processed cheese

Low-fat cheese reduces calories while maintaining creaminess.

spaghetti

🥗Healthier: whole wheat spaghetti

💰Cheaper: pasta

Whole wheat spaghetti adds fiber.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier for sautéing.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water + cornstarch

Almond milk is dairy-free and lighter.

Tostare il pane con due cucchiai di olio extra vergine e uno spicchio di aglio schiacciato in una grande padella.

Mettere il pane tostato in una ciotola.

Nella stessa padella, aggiungere due cucchiai di olio e il cavolfiore grattugiato grosso.

Rosolare il cavolfiore per 10 minuti a fuoco forte, mescolando spesso, e aggiungere sale, pepe e peperoncino a piacere.

Quando il cavolfiore tende ad attaccarsi, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere per qualche minuto fino a che non risulti troppo cotto ma al dente.

In un pentolino, mettere il latte freddo, la farina, sale, noce moscata e mescolare bene.

Portare il composto sul fornello e portare ad ebollizione mescolando.

Quando si addensa e si vedono le prime bolle, togliere dal fornello e continuare a mescolare per un minuto, quindi aggiungere il parmigiano.

Cuocere la pasta al dente e ultimare la cottura nella padella con i cavolfiori, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

Mettere sul fondo del piatto 3 cucchiai di crema di parmigiano, allargarla, e sopra mettere la pasta ben condita.

Spolverare con abbondante pane e prezzemolo fresco e aggiungere un giro di olio extra vergine alla fine.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens