PASTA CON CREMA DI CAVOLFIORE

cheddar cheese

🥗Healthier: low-fat cheese

💰Cheaper: processed cheese

Low-fat cheese reduces calories while maintaining creaminess.

spaghetti

🥗Healthier: whole wheat spaghetti

💰Cheaper: pasta

Whole wheat spaghetti adds fiber.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier for sautéing.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water + cornstarch

Almond milk is dairy-free and lighter.

Fate a bastoncini la pancetta e triturate le olive.

Fate il cavolfiore a cimette, mettetelo in un colapasta e lavatelo sotto l’acqua corrente.

Mettete il cavolfiore per 15' in una ciotola con acqua e un po' di aceto muovendolo spesso.

Fate dorare la pancetta in padella con poco olio di oliva, poi toglietela senza prendere il grasso fuso che va buttato.

Rosolate in padella con poco olio di oliva lo spicchio d'aglio.

Lessate il cavolfiore scolato dall'ammollo senza stare a sciacquarlo.

Passatelo in padella ancora un po' al dente, sminuzzatelo con la forchetta e frullatene la metà aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.

Se necessario ripristinate il livello dell'acqua nella pentola, salatela poco e buttate la pasta.

Nel frattempo regolate di sale il cavolfiore poi unite concentrato di pomodoro, prezzemolo, olive, pancetta e amalgamate tutto.

Scolate la pasta al dente e mettetela in padella.

Terminate la cottura rimestando per un paio di minuti e aiutandovi con l’acqua della pentola.

Servite possibilmente su piatti caldi decorando col fondo di cottura della padella, altro prezzemolo, un filo d'olio d'oliva e pepe per chi vuole.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens