Crostone Proteico Gourmet (Ricetta Facile)

Iniziare a preparare l’impasto per il pane: in una grande ciotola unire il Preparato per Pane e Pizza SuperproteIn AlimentazionE DedicatA® Molino Spadoni e il Lievito di Birra Secco in Granuli Molino Spadoni.

Unire l’acqua, l’olio e mescolare creando un composto uniforme. Aggiungere un pizzico di sale e impastare prima nella ciotola e poi, a circa metà della lavorazione, sul piano di lavoro infarinato, fino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e leggermente appiccicoso.

Raccogliere l’impasto formando una pallina, trasferirla nella ciotola e coprire con pellicola per circa 20 minuti.

Passati i 20 minuti fare 2-3 pieghe di rinforzo, coprire nuovamente e ripetere l’operazione per altre due volte ogni 20 minuti.

Ultimate le pieghe, lasciar riposare l’impasto per 2-3 ore coperto da pellicola in un luogo tiepido e lontano da spifferi.

Nel frattempo portare il forno a 200°C modalità statica e inserire all’interno la pentola in ghisa con coperchio.

Una volta ottenuto un impasto gonfio, spostarlo su un piano di lavoro infarinato e impastarlo brevemente, formando una pagnotta.

Quando il forno avrò raggiunto la temperatura, estrarre la pentola in ghisa e inserire al suo interno la pagnotta.

Incidere una croce sulla sommità del pane, chiudere la pentola con il coperchio e cuocere per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, aprire il forno, togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 20/25 minuti. In questo modo la crosta in superficie diventerà croccante.

Terminata la cottura estrarre il pane dal forno, toglierlo dalla pentola in ghisa e lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo.

Tagliare a metà i datterini.

Sistemarli in una pirofila con la parte tagliata verso l’alto.

Condirli con sale, olio e zucchero.

Cuocerli in forno statico a 170° per 30/40 minuti.

Pelare e tagliare le carote per il lungo in 4 parti;

Tagliare il porro a rondelle spesse;

Condire con olio evo, salsa di soia, sciroppo d’acero, sale e pepe.

Infornare a forno caldo a 170°C per circa 20/30 minuti.

Nel frattempo preparare l’hummus di cannellini: prendere i cannellini già scolati e metterli in un recipiente insieme a un cucchiaio di tahina, il rosmarino, la cipolla secca, un filo d’olio e mezzo limone.

Frullare il tutto in modo da ottenere una crema morbida.

Unire in un boccale l’avocado, i pomodorini, la cipolla essiccata, sale, il succo di mezzo lime e qualche goccia di tabasco.

Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary