Lasagna fritta - È sempre mezzogiorno 12/03/2026

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while maintaining a similar texture.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces fat content while provolone is often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a vegan alternative, while grana padano is a less expensive cheese option.

chicken breast

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: chicken thighs

Ground turkey is leaner, and chicken thighs are often cheaper than breasts.

Rosolare la pancetta tritata nel burro per circa 4 minuti.

Aggiungere un trito di sedano, carote e cipolla con il macinato di manzo.

Sfumare con il vino rosso.

Versare la passata di pomodoro e il concentrato.

Allungare con il brodo di carne, regolare di sale e pepe e cuocere il ragù per 2 ore.

Preparare la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola.

Unire la farina 00 per fare il roux e versare il latte caldo poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema densa.

A fuoco spento, aggiungere il formaggio grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale e amalgamare.

Stendere un velo di besciamella sul fondo della pirofila.

Creare gli strati alternando sfoglie di lasagna non sbollentate, ragù, besciamella e formaggio fino a riempire la teglia.

Concludere con un'ultima spolverata di formaggio prima di infornare a 180° per 45 minuti.

Lasciare raffreddare la lasagna, coprire con carta forno e appoggiare sopra una pirofila vuota per fare pressione.

Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore.

Tagliare la lasagna in 8 rettangoli.

Passare i rettangoli nella farina 00, nelle uova sbattute e nel panko.

Friggere in abbondante olio di semi.

Servire i rettangoli croccanti con una spolverata di formaggio grattugiato e rosmarino fritto.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens