El Verdadero Cevichochos con Cuero ecuatoriano | Receta tradicional | Mi Estufa Ec.

chochos

🥗Healthier: edamame

💰Cheaper: canned chickpeas

Edamame provides a similar texture and protein content.

lime juice

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: vinegar

Lemon juice offers a similar acidity, while vinegar is more economical.

red onion

🥗Healthier: green onion

💰Cheaper: yellow onion

Green onion is lighter and fresher, while yellow onion is more affordable.

avocado

🥗Healthier: mashed peas

💰Cheaper: sour cream

Mashed peas are lower in calories, while sour cream is a cost-effective creamy alternative.

Cocinar el cuero de chancho en una olla con agua.

Agregar una rama de cebolla blanca, ramas de perejil, ajo picado y sal al agua.

Cocinar por 20 minutos hasta que el cuero se ablande.

En una sartén, calentar suficiente aceite para hacer el tostado.

Agregar el maíz al aceite caliente y mover constantemente para dorarlo.

Cocinar los tomates en otra olla.

Después de 20 minutos, verificar que el cuero esté suave y apagar el fuego.

Retirar el cuero de la olla con cuidado y cortar en trozos pequeños, retirando el exceso de grasa.

Cortar el cuero en tiras y luego en cuadritos.

Licuar los tomates cocinados y fríos con una taza del caldo del cuero.

Colar el jugo de tomate para quitar las semillas.

En un recipiente, agregar la cebolla lavada, los chochos, un tomate picado, el jugo de tomate y el cuero troceado.

Mezclar bien y agregar sumo de limón, cilantro fresco picado y sal al gusto.

Agregar un chorro de aceite de oliva y mezclar nuevamente.

Servir el cevichochos con un poco más de cilantro fresco y el tostado.

Spice Level:

Dietary