PANELLE SICILIANE

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

La preparazione delle PANELLE è molto facile e veloce. Come prima setacciate la farina di ceci in modo che non ci siano grumi. Unite poco per volta l'acqua fredda e mescolate con una frusta fino a d ottenere una pastella liscia e senza grumi. Unite il sale, il pepe e mescolate.

Traferite la pastella in una pentola capiente e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (bisogna fare attenzione a non farla attaccare al fondo della pentola), fin quando otterremo una crema piuttosto morbida ma ben compatta (simile ad una polenta). A fine cottura, continuando a mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato.

Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, coprite con la pellicola a contatto, lasciate raffreddare e trasferite in frigo per 2 ore. Dopo il riposo tagliate l'impasto ad uno spessore di mezzo cm. Scaldate abbondante olio e non appena avrà raggiunto la temperatura friggete le vostre panelle a fuoco medio fino a che non risulteranno dorate.

Scolatele su carta assorbente, così da asciugarle, e salatele poco prima di servirle. Ovviamente come tutti i fritti vanno cotte e mangiate al momento. Le panelle vanno mangiate calde con appositi panini (“mafalde”, “mafaldine”, ecc.), ma in mancanza va bene qualsiasi pane bianco o mangiate così al naturale.

Cooking Techniques

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Dietary

Allergens