Risotto con le rose Senza Burro - Le Ricette di Alice

1 Pulire accuratamente i petali di rose rosse o rosa (le rose non devono essere state trattate con antiparassitari o con altri agenti chimici) con un panno umido, rimuovendo le impurità.

2 Versare i petali di rosa (tenendone da parte una decina per la decorazione) in una ciotola: versare il vino bianco secco. Lasciar macerare il tutto per qualche ora, mescolando di tanto in tanto.

3 Dopo qualche ora, filtrare il macerato e tener da parte i petali di rosa.

4 Scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una piccola casseruola e far tostare il riso per alcuni minuti.

5 In un altro pentolino, scaldare un po’ d’acqua (che servirà per la cottura del risotto) e salarla leggermente.

6 Sfumare il riso tostato con il vino aromatizzato (filtrato), il rosolio (facoltativo) e proseguire la cottura per una decina di minuti, mescolando spesso il riso ed aggiungendo poco liquido per volta.

7 Un paio di minuti prima del termine della cottura, aggiungere anche le rose macerate.

8 Servire il risotto decorando con qualche petalo di rosa fresca oppure con un bocciolo.

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