Ravioli ai 5 formaggi / Pasta fresca ripiena

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining a creamy texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano offers a similar flavor at a lower cost.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat option.

fresh pasta

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: dried pasta

Dried pasta is more accessible and economical.

Iniziate preparando la farcia dei ravioli: riunite in una ciotola la ricotta, il parmigiano, il gorgonzola tagliato a dadini ed il mascarpone; mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Prendete la pasta fresca e tiratela con una sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.

Dalla sfoglia ottenuta ricavate dei dischi aiutandovi con un coppa pasta rotondo.

Collocate un cucchiaino di ripieno su ciascun disco e chiudetelo a metà formando dei ravioli a mezza luna.

Schiacciate bene la sfoglia in prossimità del ripieno così da far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie e per sigillare bene il raviolo.

Con i rebbi di una forchetta sigillate ulteriormente i ravioli.

Preparate, ora il condimento: fate fondere il burro in una padella piuttosto capiente. Tagliate il prosciutto cotto a dadini e tritate molto grossolanamente le noci ed unite entrambi nella padella facendo rosolare il tutto a fiamma vivace.

Portate una pentola colma d'acqua salata ad ebollizione, poco prima di tuffarvi i ravioli, unite un giro d'olio all'acqua in questo modo i ravioli non si incolleranno l'uno all'altro.

Fate cuocere i ravioli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi prelevateli dall'acqua e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento dove li farete saltare per un minutino, giusto il tempo di mantecarli alla perfezione.

Grattugiate dell'asiago sui ravioli e portateli direttamente in tavola ancora ben caldi.

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Dietary

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