Ravioli di Recco - È sempre mezzogiorno 03/03/2025

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese reduces calories while maintaining a creamy texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano offers a similar flavor at a lower cost.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat option.

fresh pasta

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: dried pasta

Dried pasta is more accessible and economical.

Impasta la farina 00 e la semola con i tuorli, il vino bianco e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepara il ripieno emulsionando la crescenza con il tuorlo e crea dei mucchietti lungo la sfoglia.

Chiudi su se stessa la sfoglia e ricava i ravioli con una rotella.

In un pentolino, sciogli lo stracchino e aggiungi la panna fresca, mescolando bene fino ad ottenere una consistenza cremosa, quindi frulla.

Amalgama la farina 00 e la manitoba con l'olio, aggiungendo acqua tiepida se necessario.

Lavora fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi tira la pasta sottile e ricava dei triangoli.

Friggi in abbondante olio evo.

Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per qualche minuto, quindi scola e fai saltare in padella con del burro.

Impiatta, condisci con la fonduta e guarnisci con la pasta fritta.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens