Olive verdi schiacciate in salamoia alla siciliana

Laviamo bene le olive con acqua fredda per eliminare residui di terra e parti legnose.

Asciughiamo le olive con un panno e le schiacciamo leggermente con un batticarne.

Prepariamo la salamoia con acqua e sale, usando 1 l di acqua e 100 g di sale.

Versiamo la salamoia nella ciotola con le olive e le ricopriamo.

Copriamo la ciotola con un piatto e un panno per tenerle al buio e le lasciamo per 24 ore.

Dopo 24 ore, togliamo la salamoia e sciacquiamo le olive.

Prepariamo un'altra salamoia e ripetiamo l'operazione per 5-7 giorni.

Quando le olive hanno perso l'amaro e raggiunto la dolcezza desiderata, le sciacquiamo nuovamente.

Prepariamo una salamoia con acqua calda, portando a ebollizione 1 l di acqua e sciogliendo 100 g di sale, poi facciamo raffreddare.

Riponiamo le olive nei barattoli e aggiungiamo gli aromi.

Ricopriamo le olive con la salamoia fredda e chiudiamo i barattoli.

Lasciamo insaporire le olive per altri 3 giorni prima di gustarle.

Spice Level:

Dietary