Orata al sale S3 - P193

whole fish

🥗Healthier: fillets

💰Cheaper: frozen fish

Fillets reduce cooking time and frozen fish is often less expensive.

coarse sea salt

🥗Healthier: kosher salt

💰Cheaper: table salt

Kosher salt is less intense in flavor and table salt is more readily available.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: herb blends

Dried herbs provide convenience and longer shelf life.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: water with vinegar

Chicken broth adds flavor without alcohol, and vinegar is a cost-effective substitute.

Quando volete realizzare la ricetta dell'orata al sale per prima cosa rimuovete dal pesce le squame, le interiora e le pinne.

Tagliate il limone a fette, quindi condite le fette ottenute con un pizzico di sale e pepe. All'interno del pesce inserite le fette di limone, gli spicchi di aglio in camicia e 1 rametto di rosmarino.

Coprite con il sale grosso la base di una pirofila delle giuste dimensioni, distribuite qualche ago di rosmarino, posizionate l'orata al centro, unite ancora qualche ago di rosmarino, quindi coprite completamente con il sale grosso. Trasferite in forno statico preriscaldato a 250 °C per 40-50 minuti. I tempi di cottura variano in base alle dimensione del pesce.

Una volta cotto, fate intiepidire leggermente e rimuovete il sale. L’orata al sale è pronta per essere servita.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens