Focaccia ai pomodori secchi, un'esplosione di gusto e sapore

sun-dried tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Fresh tomatoes provide a lighter flavor, while canned tomatoes are more economical.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

Sciogliere il lievito nell’acqua. Nella ciotola della planetaria versare le farine, il sale e l’acqua con il lievito sciolto al suo interno. Azionare la planetaria con foglia per 5 minuti.

Aggiungere l’olio all’impasto e mescolare per altri 5 minuti. L’impasto ottenuto sarà abbastanza appiccicoso. Fare riposare l’impasto coperto per mezz’ora.

Dopo mezz’ora spolverare il piano di lavoro con della farina, versare l’impasto, fare un primo giro di pieghe e fare riposare per un’altra mezz’ora coperto con pellicola o un coperchio. Alternare per altre due volte riposi da 30 minuti e pieghe e al terzo giro di pieghe mettere l’impasto a lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, occorreranno circa 2 ore.

Quando l’impasto sarà raddoppiato, disporlo sul piano di lavoro infarinato e aggiungere i pomodori secchi tritati finemente. Formare un panetto e riporlo a lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, anche in questo caso occorreranno circa 2 ore.

Quando il panetto sarà raddoppiato, oliare una teglia e stendere il panetto, aggiungere altri pomodori secchi in superficie e infornare in forno ventilato preriscaldato a 210 gradi per circa 20 minuti. NB.Cuocere la focaccia i primi 10 minuti nel ripiano più basso del forno e il tempo restante nel ripiano al centro. Una volta cotta spennellare con olio evo e aggiungere sale a piacere.

Cooking Techniques

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