LA RICETTA DI APRILE: TONNARELLI ALLA GRICIA

guanciale

🥗Healthier: pancetta

💰Cheaper: bacon

Pancetta is a leaner option, while bacon is more widely available and less expensive.

pecorino cheese

🥗Healthier: parmesan cheese

💰Cheaper: grated cheese blend

Parmesan is lower in fat, and a cheese blend can be more affordable.

Metti una pentola piena di acqua sul fuoco, usando la metà dell’acqua che solitamente usi.

Pulisci il Guanciale dalla cotenna e taglialo a cubetti.

Conserva la parte scartata per ungere la padella.

Rosola i cubetti di guanciale in padella e spegni il fuoco una volta rosolati a sufficienza.

Grattugia il Pecorino Romano DOP e aggiungi il Pepe nelle quantità desiderate.

Quando l’acqua bolle, butta i Tonnarelli e cuoci per circa 10 minuti.

Versa parte dell'acqua ricca di amido in un recipiente e attendi che si raffreddi a circa 60°C.

Aggiungi lentamente l'acqua al pecorino e pepe, mescolando con una frusta fino a ottenere la consistenza desiderata.

Accendi il fuoco della padella con il guanciale e scola la pasta.

Fai saltare insieme e poi spegni il fuoco, attendendo che si raffreddi.

Aggiungi la crema di cacio e pepe, amalgama e servi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens