Gnocchi gratinati cremosi con zucca e salsiccia…

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella is lower in fat, while cheddar is often more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: frozen spinach

Kale offers similar nutrients, while frozen spinach is often less expensive.

Pelate la cipolla, sciacquatela e tagliatela finemente.

Pelate la zucca, privatela di semi e filamenti e tagliatela a cubetti.

Rosolate la cipolla con poco olio d’oliva, unite la salsiccia sgranata e privata del budello e lasciatela sbianchire.

Aggiungete la zucca, aggiustate di sale e lasciate andare fino a quando la zucca non risulterà morbida e ben rosolata.

Unite la farina e poi il latte poco per volta, lasciate cuocere fino ad ottenere una salsa cremosa.

Aggiungete alla salsa una buona manciata di parmigiano, un po’ di pepe, noce moscata e mescolate.

Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente, tirateli su quando verranno a galla, scolateli e uniteli alla salsa.

Condite con quasi tutto il formaggio a pezzetti, una manciata di parmigiano o grana, e un mestolo o poco più di acqua di cottura degli gnocchi.

Mescolate il tutto delicatamente fino ad ottenere degli gnocchi cremosi.

Raccogliete tutto in una pirofila, guarnite con ancora qualche cubetto di formaggio a cubetti e un po’ di formaggio grattugiato e ripassate 10 minuti in forno a 180°C.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens