GNOCCHI FATTI in CASA con CREMA di ZUCCHINE: CREMOSITÀ e SAPORE SPETTACOLARI🤤💚🌿

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella is lower in fat, while cheddar is often more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: frozen spinach

Kale offers similar nutrients, while frozen spinach is often less expensive.

Per realizzare gli gnocchi con crema di zucchine per prima cosa lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda, poi portate a bollore e lessate per circa 30-40 minuti (il tempo di cottura può variare in base alla dimensione) 1 . Nel frattempo setacciate la farina sulla spianatoia e formate un incavo 2 . Quando saranno cotte schiacciate le patate ancora calde sopra la farina 3 .

Aggiungete anche l'uovo  4 e il sale 5 , poi impastate velocemente con le mani 6 .

Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso 7 . Prelevate una porzione di impasto per volta, avendo cura di coprire quello rimanente 8 , e formate dei filoncini 9 .

Tagliate i filoncini a tocchetti con un tarocco 10 , poi passate ogni tocchetto su un rigagnocchi per formare le classiche righe (in alternativa potete utilizzare i rebbi di una forchetta) 11 . Adagiate man mano gli gnocchi su un vassoio foderato con un canovaccio spolverizzato con poca semola 12 .

Mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere gli gnocchi e dedicatevi alla crema di zucchine: lavate e spuntate le zucchine 13 , poi rimuovete la buccia con un pelapatate 14 . Trasferite le bucce in una ciotola e unite le foglie di menta 15 .

Condite con olio 16 , sale 17 e pepe. Mescolate, coprite con pellicola e lasciate riposare 18 .

Riprendete le zucchine e tagliatele a cubetti irregolari 19 , poi mondate e affettate il cipollotto 20 . Scaldate un giro d’olio in una padella capiente, aggiungete il cipollotto 21 e fatelo stufare per 4-5 minuti.

Unite le zucchine 22 , aggiungete un mestolo dell'acqua per gli gnocchi 11 e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti. Una volta cotte, trasferite le zucchine in un boccale 24 .

Cominciate a frullare con un mixer a immersione, poi unite le bucce marinate 25 e continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea 26 . Aggiustate di sale, se necessario, e versate la crema ottenuta nella padella 27 .

A questo punto potete cuocere gli gnocchi in 2-3 volte, avendo cura che l’acqua non bolla violentemente per evitare che si rovinino 28 . Non appena verranno a galla scolate gli gnocchi con l’aiuto di una schiumarola 29 e trasferiteli nella padella con la crema di zucchine 30 .

Una volta scolati tutti gli gnocchi mantecate con il formaggio grattugiato 31 e un filo d’olio 32 . Mescolate delicatamente per amalgamare il condimento. Impiattate e completate con un altro filo d'olio e una macinata di pepe. I vostri gnocchi con crema di zucchine sono pronti per essere serviti 33 !

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