Frittata di bietole e taleggio

Swiss chard

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: kale

Spinach is often more accessible and provides similar nutrients.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino Romano

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still providing a neutral flavor.

eggs

🥗Healthier: egg whites

💰Cheaper: tofu

Tofu is a cost-effective, plant-based alternative.

Lavate le bietole quindi rimuovete la costola centrale.

Arrotolate le foglie e tagliatele a fettine.

Tagliate il formaggio a fette e quindi a cubetti.

Pulite uno spicchio d'aglio, dividetelo a metà e togliete l'anima centrale.

Fate rosolare l'aglio in poco olio extravergine a fiamma bassa.

Aggiungete le foglie di bietola e fatele cuocere fin quando non saranno quasi asciutte.

Togliete l'aglio e trasferite le bietole in una ciotola.

Speziate con pepe nero, sale e peperoncino a piacere.

Aggiungete i cubetti di formaggio, un cucchiaio di pane grattugiato e uno di parmigiano.

Rompete le uova e amalgamatele al composto.

Scaldate una padella antiaderente, ungetela con poco olio di semi e versateci dentro il composto.

Livellate la superficie e fate cuocere a fiamma molto bassa e coperto.

Muovete ogni tanto la frittata per far cuocere il fondo uniformemente ma non giratela.

Quando la superficie vi sembrerà solida, togliete il coperchio e controllate con un cucchiaio.

Trasferite la frittata sul piatto da portata e servite.

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