Polpo grigliato con crema di piselli e chips di riso: il secondo piatto per la cena di Natale

octopus

🥗Healthier: squid

💰Cheaper: canned tuna

Squid offers a similar texture, while canned tuna is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

sea salt

🥗Healthier: Himalayan salt

💰Cheaper: table salt

Himalayan salt is considered healthier, while table salt is widely available.

fresh parsley

🥗Healthier: fresh cilantro

💰Cheaper: dried parsley

Cilantro adds freshness, while dried parsley is more economical.

Cominciamo con la cottura del polpo: rosola lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva. Metti il polpo intero nella pentola, chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco basso per 1 ora. Il polpo si cuocerà nella sua stessa acqua che rilascia durante la cottura. Terminata la cottura del polpo, sollevalo dall'acqua e lascialo raffreddare.

Prepara ora la crema di piselli: rosola la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi i piselli e fai cuocere per circa 20 minuti. Frulla i piselli aggiungendo anche il sale e la menta. Una volta ottenuta la purea filtrala per eliminare le bucce dei piselli.

Adesso friggi le chips: scalda l'olio di semi e metti dentro i fogli di riso. Appena inizia a soffiare, tirali subito via dalla pentola.

Non appena il polpo sarà freddo, porzionalo e piastralo in padella fino a quando non si formerà la crosticina.

Ora impiatta: metti la salsa di piselli al centro del piatto, aggiungi intorno i pezzi di polpo, sopra le chips di riso e spolverizza con il wasabi.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary