Tortelli verdi ai formaggi - È sempre mezzogiorno 29/10/2025

Versa a fontana la farina 00 su una spianatoia.

Inserisci le uova e gli spinaci precedentemente lessati, strizzati e tritati.

Impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e lascia riposare un’oretta a temperatura ambiente.

Unisci il mascarpone con l’asiago, la fontina e la provola dolce tagliati a cubetti.

Aromatizza con il sale e il pepe e amalgama fino a ottenere un composto compatto.

Tira l’impasto fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile.

Farcisci con degli spuntoni di ripieno ai formaggi.

Chiudi l’impasto su sé stesso e dai la forma ai tortelli con l’apposito attrezzo.

Cuoci i tortelli in abbondante acqua salata.

Manteca i tortelli in una ciotola con il burro.

Servi alternando strati di tortelli con qualche scaglia di formaggio e guarnisci con l’aceto balsamico.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary