GNOCCHI ALLA SORRENTINA CHE TI FANNO INNAMORARE: questa è la ricetta perfetta: RISULTATO SUPER! | DZ

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: ricotta

Part-skim mozzarella reduces fat while still melting well.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a more affordable cheese with similar flavor.

Tritate l'aglio e mettetelo in padella con l'olio, lasciate stufare a fiamma molto bassa per un paio di minuti, poi unite il concentrato di pomodoro e lasciate rosolare per altri 2 minuti. A questo punto passata, sale, poco pepe e zucchero e lasciate andare a fiamma medio-bassa con il coperchio semi chiuso per circa 30 minuti. Mescolate non troppo spesso. Il pomodoro dovrà essere piuttosto ridotto e quasi attaccarsi al fondo della padella. 2 minuti prima del termine della cottura unite quasi tutte le foglie di basilico e lasciate da parte la salsa...

Ora realizziamo gli gnocchi e per cucinare le patate adoro utilizzare il microonde. Pelo le patate, le taglio a fette, le metto in una ciotola di vetro o di ceramica con all'incirca 40 ml di acqua, copro con un piatto e lascio cuocere le patate fino a quando risultato morbide (fate il test con la forchetta). Se volete potete anche cuocerle però in pentola, lasciandole con la buccia così non assorbono troppa acqua, oppure al vapore tagliate a pezzi o ancora in pentola a pressione. Poi schiacciatele con uno schiacciapatate (o con la forchetta se seguite il detto "amari estremi, estremi rimedi) e spargete il composto di patate schiacciate su un piano da lavoro. Attendete che si intiepidisca un pò, poi salate, pepate, aggiungete una grattata di noce moscata se vi piace e mescolate bene. Poi anche la farina e terminate di realizzare l'impasto. Se siete celiaci fare gli gnocchi senza glutine è un gioco da ragazzi: aggiungete un uovo in più all'impasto e ovviamente la farina dev'essere senza glutine e quella di riso sarà perfetta (400 g la quantità). Formate gli gnocchi aiutandovi con un pò di farina o di semola di grano duro se volete assicurarvi che rimangono belli separati e cuoceteli in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi scolateli nell'abbondante sugo e aggiungete acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza della salsa cremosa e avvolgente. Unite anche 20 g di parmigiano preso dalla dose della ricetta e mantecate :)

In una pirofila disponete uno strato di gnocchi, aggiungete metà quantità di mozzarella tagliata a cubetti, basilico spezzettato se vi va, ancora gnocchi, ancora mozzarella, basilico e terminate con il restante grana o parmigiano. Cuocete in forno nella parte centrale a 200 gradi statico fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la crosticina in superficie è piuttosto evidente. Attenzione perchè non dev'essere eccessivamente asciutta :)) Serviteli caldi caldi e sentirete che bontà

Questi gnocchi meravigliosi li potete cuocere anche dopo un paio di giorni una volta che li avete assemblati nella teglia. Così vi potete organizzare al meglio, mangiando però qualcosa di strepitoso :))) Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta. Vi consiglio naturalmente anche di guardare il video all'inizio dell'articolo, per avere una visione ancor più dettagliata della ricetta. Noi, come sempre, ci vediamo alla prossima. Davide;)

Cooking Techniques

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Dietary

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