n104 pâté de campagne vegan

gelatin

🥗Healthier: agar-agar

Agar-agar is a plant-based alternative for vegetarians.

sugar

🥗Healthier: honey

Honey adds natural sweetness with a unique flavor.

whipping cream

🥗Healthier: coconut cream

Coconut cream is dairy-free and adds a tropical taste.

mixed berries

🥗Healthier: any seasonal fruit

Using seasonal fruit can reduce costs and enhance flavor.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez le tofu fumé, les champignons, les lentilles, l'oignon, l'échalotte, et l'ail.

Ajoutez le cognac, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le mélange 5 baies, la noix de muscade, le laurier, la sauce soja ou pâte miso, les clous de girofle, et la graine de moutarde.

Incorporez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.

Transférez le mélange dans une terrine en terre cuite avec couvercle.

Cuisez au four sous couvercle pendant 1h, puis retirez le couvercle et cuisez encore 30 minutes.

Pour la gelée, faites cuire le poireau, les carottes, et l'échalotte dans un bain-marie avec un peu d'huile de tournesol et l'agar agar.

Laissez refroidir la terrine avant de couler la gelée dessus.

Laissez la terrine tiédir avant de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens