Roscón de Reyes con Masa Madre y Nata de Turrón | Receta Paso a Paso con Naranjas Caramelizadas

Mezcla la masa madre con los líquidos y la ralladura de cítricos.

Incorpora la harina, el azúcar, la sal y un chorrito de crema de chocolate Mozart. Amasa hasta integrar.

Agrega la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta lograr una masa suave y elástica.

Deja fermentar la masa (puede ser en frío hasta 24 h o a temperatura ambiente hasta que aumente su volumen).

Desgasifica ligeramente, forma la corona y deja levar otra vez hasta que casi duplique su tamaño.

Pincela con huevo + leche, añade azúcar perlado (con un toque de licor de coco si te apetece) y hornea a 180 °C hasta que esté dorado.

Corta rodajas de naranja, añade ron y azúcar, flambea con cuidado.

Carameliza con soplete para un acabado crujiente.

Tritura el turrón con un poco de nata para crear una pasta.

Monta el resto de la nata y, finalmente, integra la pasta de turrón con movimientos envolventes.

Abre el roscón en dos, rellena con la nata de turrón y coloca por encima las naranjas caramelizadas.

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