Arroz de cocido madrileño

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: smoked paprika

Turkey sausage reduces calories while maintaining flavor.

beef

🥗Healthier: lean turkey

💰Cheaper: ground beef

Ground beef is often more affordable.

pork

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder is a more economical cut.

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Canned beans are a budget-friendly protein.

Calentar el caldo del cocido y añadir el azafrán para que infusione.

Calentar una sartén grande con un poco de aceite de oliva.

Saltear los dientes de ajo y antes de que empiecen a dorarse, incorporar el tomate y dejar que reduzca.

Añadir las carnes de pollo y ternera deshuesadas y troceadas, los garbanzos y las zanahorias. Remover bien y dejar cocinar un par de minutos.

Añadir el arroz y rehogar, luego añadir el caldo caliente y dejar cocinar 18 minutos.

Decorar con la panceta cortada muy fina y las patatas.

Dejar reposar 3 minutos.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens