Lumachine Salate - Stuzzicherie fatte in casa - Le Ricette di Alice

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mascarpone

Cottage cheese is lower in fat and calories, while mascarpone provides a creamy texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option, while grana padano is a more affordable cheese with a similar flavor.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: frozen spinach

Kale is nutrient-dense, while frozen spinach is often less expensive and convenient.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat choice, while margarine can be a cost-effective alternative.

1 Per prima cosa, preparare il composto di frittata sbattendo le uova con il latte, il sale, il prezzemolo, il pane grattugiato ed il formaggio grana grattugiato. Per velocizzare l’operazione, si possono versare tutti gli ingredienti in uno sbattitore elettrico.

2 Preparare nel frattempo una padella dal diametro di 28 cm; ungerla con un cucchiaio di olio e, una volta calda, versare il composto di uova.

3 Anche se non è necessario, chi lo desidera può girare la frittata con l’aiuto di un coperchio piatto, per velocizzare il tempo di cottura. Far cuocere per bene il tutto per 5-6 minuti, controllando che la fiamma non sia troppo elevata ma neppure eccessivamente bassa. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire alcuni istanti.

4 Intanto, preparare un foglio di pellicola su un tagliere: qui verrà successivamente arrotolata la frittatina.

5 Una volta intiepidita, trasferire la frittata direttamente sul foglio di pellicola; procedere dunque con il ripieno. Trasferire il composto di ricotta e spinaci su una sac à poche (facoltativo), dunque spalmare il composto su tutta la superficie della frittata, evitando i bordi.

6 Con l’aiuto della pellicola, avvolgere la frittata come fosse un rotolino. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 20-30 minuti.

7 Trascorso il tempo necessario, rimuovere il rotolino dal frigorifero e tagliare tante rotelline spesse quanto due dita. La rotellina sarà il “corpo” della lumachina.

8 Procedere preparando la “testa” della lumachina. Tagliare il formaggio in quadretti piccoli (dal lato di circa 1,5 cm); dunque incastrarvi un pepe nero in grani (che fungerà da”occhio”). Con uno stuzzicadenti, infilzare un quadretto di formaggio e collegarlo con il rotolino di frittata. Con le estremità degli stuzzicadenti, formare le “antenne della lumaca”.

9 Poggiare la lumachina in una foglia di insalata e decorare con carote tagliate a julienne.

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