Un panino gourmet di Chef Max Mariola!

In acqua bollente e salata, sbollenta la cicoria.

Taglia a fette spesse il fiordilatte di Agerola, passale prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Scola bene la cicoria e ripassala in una padella con olio e.v.o., aglio in camicia e peperoncino. Correggi con un pizzico di sale.

Apri a metà la pizza romana e scaldala in una padella con l'olio delle alici sott'olio. Quando sarà calda e croccante, spalma su entrambe le metà il pestato di pomodoro del piennolo.

Friggi il fiordilatte impanato in una padella di ferro con olio di semi bollente. Fai riposare su una gratella e poi farcisci la pizza.

Completa il panino con la cicoria ripassata e due filetti di acciughe. Richiudi il panino e porta in tavola.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary