Orecchiette di Grano Arso e Sgombro Piccante Delicius

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

Preparate la pasta fresca amalgamando e setacciando le due farine insieme.

Create una fontana al centro e versate l’acqua poco a poco impastando con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.

Lasciate riposare almeno 30 minuti affinchè “perda il nervo”.

Stendete la pasta e formate le orecchiette a mano.

Sbollentate velocemente le cime di rapa, rimuovendo le foglie più esterne.

Soffriggete l’aglio a fuoco lento e unite la ‘nduja.

Una volta sciolta, unite le cime di rapa e spadellate per un paio di minuti.

Unite i filetti di sgombro.

Cuocete le orecchiette nell’acqua delle cime di rapa e scolatele al dente.

Mantecatele in padella con poco olio e pecorino.

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