Lasagna di primavera - È sempre mezzogiorno 21/03/2022

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while maintaining a similar texture.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella reduces fat content without sacrificing flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

lasagna noodles

🥗Healthier: zucchini slices

💰Cheaper: whole wheat lasagna noodles

Zucchini slices are lower in carbs and calories.

Prepariamo la pasta, lavorando la farina con l'acqua di cottura delle cime di rapa (metà peso della farina), fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.

Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno un'ora.

Sgraniamo la salsiccia, ancora cruda, nel vino rosso e lasciamo qualche minuto in ammollo, quindi scoliamo.

Mettiamo a rosolare in padella, senza aggiungere altro.

Uniamo i peperoni puliti e tagliati a pezzettini e completiamo la cottura.

Prendiamo le cime di rapa precedentemente lessate e strizzate e le ripassiamo in padella con olio, aglio e peperoncino.

Le uniamo alla salsiccia ed i peperoni e lasciamo insaporire.

Per la fonduta, in un pentolino facciamo fondere il taleggio con la panna, a fuoco dolce.

Disponiamo la pancetta affettata su una teglia con carta forno e la mettiamo in forno caldo a 180° per 20 minuti: deve diventare croccante.

Tiriamo la sfoglia di pasta non troppo sottile e ritagliamo dei quadratoni: le lasagne.

Sbollentiamo in acqua per pochi istanti, scoliamo e lasciamo raffreddare su un canovaccio.

Componiamo: alla base della pirofila, spalmiamo un po' di fonduta e distribuiamo un po' di condimento (salsiccia, cime di rapa e peperoni).

Copriamo con uno strato di lasagne, quindi proseguiamo con le uova sode a fette, un po' di condimento (salsiccia), fonduta, parmigiano grattugiato, provola affumicata a fette e ripetiamo gli strati: pasta, condimento, fonduta, parmigiano, uova e provola.

Finiamo con pasta, condimento, fonduta, uova e parmigiano grattugiato.

Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens