Bûche de Noël aux marrons

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

chestnut puree

🥗Healthier: sweet potato puree

💰Cheaper: canned pumpkin

Sweet potato provides a similar texture and flavor profile.

dark chocolate

🥗Healthier: cacao powder + coconut oil

💰Cheaper: semi-sweet chocolate chips

Cacao powder and coconut oil create a lower-calorie alternative.

marron glacé

🥗Healthier: fresh chestnuts

💰Cheaper: canned chestnuts

Fresh chestnuts are healthier and more affordable.

Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'oeuf avec les 100 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez la farine, la Maïzena et le beurre fondu. Mélangez le tout.

Ajoutez les 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser à l'aide d'une spatule.

Sur une plaque allant au four d'environ 40x25cm, posez une feuille de papier sulfurisé et versez la pâte dessus.

Faire cuire pendant 8 à 10 min à 180°C.

Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur le plan de travail.

Retournez le biscuit sur le torchon puis décollez délicatement le papier sulfurisé.

Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis en tenant le torchon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même pour former la forme de la bûche et laissez refroidir pendant minimum 30 min.

Pendant que le biscuit refroidit, mélangez au robot ou à la main la crème de marrons avec le beurre mou. Ajoutez l'alcool et des brisures de marrons glacés si vous le souhaitez.

Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de papier alimentaire et déroulez la génoise délicatement.

A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 80gr de sucre que vous avez fait bouillir pendant 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5cl d'alcool.

A l'aide d'une spatule, répartissez la moitié de la crème sur toute la surface du biscuit.

Roulez le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager.

Pour finir, faites fondre 50 gr de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-les au reste de la crème aux marrons (optionnel).

Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche.

Ajoutez des brisures de marrons glacés pour la décoration.

Placez au réfrigérateur au moins pendant 12 heures.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens