Tagliolini alle rape rosse con pesto e burrata - La Prova del Cuoco 30/03/2016

burrata cheese

🥗Healthier: ricotta cheese

💰Cheaper: mozzarella cheese

Ricotta provides a lighter option while mozzarella is more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free alternative, while grana padano is a cost-effective substitute.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine is a cheaper option.

fresh basil

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: dried basil

Spinach offers a similar flavor profile, while dried basil is less expensive.

Frullare le rape rosse con l’uovo e successivamente impastare con le due farine.

Avvolgere l’impasto nella pellicola per 20 minuti.

Stendere l’impasto con l’apposita macchinetta e ricavare i tagliolini.

Lavare ed asciugare bene le foglie del basilico e del prezzemolo.

Tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente.

Frullare le erbe con i pinoli, l’aglio, l’olio, il grana e correggere di sale e pepe.

Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata.

Scaldare brevemente a bagnomaria il pesto ottenuto e saltarvi la pasta aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

Disporre i tagliolini nel piatto da portata.

Servire con sopra la burrata.

Cooking Techniques

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Dietary

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