Tortelli di Zucca con salsa alla gricia, pecorino e pepe rosa - Le Video Ricette di Gaetarelli

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami flavor.

Macinare il pepe rosa grossolanamente e tenerlo da parte.

Tagliare il guanciale a listarelle di uno spessore di circa 1/2 centimetro.

Rosolare il guanciale con un cucchiaio in olio extravergine per 3 o 4 minuti fino a renderlo ben colorato e croccante, fermando la rosolatura con 1/2 mestolo d’acqua di cottura.

Cuocere i tortelli per 3 minuti, scolarli e farli saltare con il guanciale.

Impiattare aggiungendo il pepe rosa a piacere e del pecorino grattugiato.

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