MELANZANE SOTTOLIO: Ricetta Vegetariana per Conserva - Senza Glutine

vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar adds a fruity note while being cost-effective.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers a similar richness with a higher smoke point.

garlic

🥗Healthier: shallots

💰Cheaper: onion

Shallots provide a milder flavor, while onions are more economical.

spices

🥗Healthier: fresh herbs

💰Cheaper: dried herbs

Fresh herbs enhance flavor without added calories, while dried herbs are budget-friendly.

Lavare e pelare le melanzane.

Mettere con il sale grosso in un colapasta a fare l’acqua, per almeno un'ora.

In un pentolino, portare a bollire un bicchiere d’acqua, lo zucchero e l’aceto. Appena bolle, tuffare i pomodori interi e lasciare un minuto.

Scolare e mettere ad asciugare i pomodori all’aria.

In un tegame largo e basso, soffriggere l’aglio a filetti in olio extravergine, senza bruciare.

Aggiungere le melanzane strizzatissime, l’origano, il pepe ed i pomodori tagliati a pezzetti.

Amalgamare i sapori ed in ultimo, a fuoco spento, aggiungere il peperoncino tritato grosso.

Fare i vasetti facendo in modo che non rimanga aria all’interno.

Riempire fino ad un cm dal bordo.

Attendere almeno un'ora che si assesti il contenuto all’interno del vasetto.

Coprire con olio crudo.

Posizionare le retine, i coperchi e fare la sterilizzazione a bagnomaria per 40 minuti dal bollore.

Una volta freddi, conservare in luogo fresco e riparato dalla luce.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary