GNOCCHI SPECK E NOCI con salsa al TALEGGIO: cremosi e saporiti!

walnuts

🥗Healthier: pumpkin seeds

💰Cheaper: sunflower seeds

Pumpkin seeds provide healthy fats and are often cheaper than walnuts.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free alternative that adds a cheesy flavor.

Per la preparazione degli gnocchi di patate, lessate le patate per circa 30-40 minuti dall’ebollizione 1 . Il tempo di cottura varierà, a seconda della loro grandezza. Pelatele ancora calde e subito dopo schiacciatele sulla farina che avrete versato sulla spianatoia 2 . Aggiungete l’uovo 3 , un pizzico di sale

e impastate con le mani 4 fino a ottenere un impasto morbido ma compatto 5 . Prelevate una parte di impasto e stendetelo con la punta delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri; aiutatevi infarinando la spianatoia, di tanto in tanto, con della semola. Ritagliate dei tocchetti 6

e trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la tipica forma 7 . Mano a mano che formate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoio foderato con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l'uno dall'altro 8 . Occupatevi ora del condimento: tagliate a fette il taleggio 9 ,

tritate gli aghi di rosmarino 10 e teneteli da parte. Versate la panna fresca in un tegame capiente, insaporite con la noce moscata 11 , unite il taleggio alla panna 12 e fatelo sciogliere a fiamma dolce aiutandovi con una frusta.

Non appena il taleggio sarà sciolto, fate addensare sul fuoco quanto basta affinché la salsa non risulti troppo liquida, poi toglietela dal fuoco 13 . Tagliate a fette medie lo speck, riducetelo a listarelle e tagliatelo grossolanamente a dadini 14 . Fate abbrustolire lo speck con il rosmarino tritato 15

e saltatelo finché non risulterà croccante 16 , quindi tenetelo da parte. Tritate grossolanamente le noci 17 e tostatele nella stessa padella dello speck 18 così ne assorbiranno l'aroma.

Cuocete gli gnocchi 19 in acqua bollente salata e, non appena verranno a galla, scolateli nel tegame con la salsa al taleggio 20 . Se necessario aggiungete un mestolino d’acqua di cottura degli gnocchi e amalgamate il tutto a fiamma dolce. Aggiungete anche lo speck 21

e le noci 22 , regolate di sale solo se necessario e aromatizzate con il pepe nero 23 . Servite i vostri gnocchi fumanti e buon appetito 24 !

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