Monfettini in brodo di seppia

bread flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier while vegetable oil is more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories.

honey

🥗Healthier: maple syrup

💰Cheaper: agave syrup

Maple syrup offers a similar sweetness with a unique flavor.

Fare un brodo con una parte delle verdure, gli scarti della seppia e il concentrato di pomodoro.

Impastare le uova con la farina profumata con la buccia di limone grattugiata e la noce moscata, formare un panetto e lasciarlo riposare.

In un tegame capiente, appassire un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d'olio.

Unire la seppia a cubetti, lasciar insaporire e aggiungere il brodo.

Cuocere per almeno 40 minuti.

Tritare finemente l'impasto e ricavarne dei monfettini.

Quando la seppia è cotta, versare la pasta nel brodo e cuocere per un paio di minuti.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens