SeneCura kocht: Top(f) Secret - Jägerschnitzel

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

pork loin

💰Cheaper: chicken breast

Chicken is often less expensive and widely available.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

Vegetable broth is lower in calories and suitable for vegetarians.

butter

🥗Healthier: olive oil

Olive oil provides healthy fats and is lower in saturated fat.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Das grob geschnittene Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie) kräftig anrösten – es darf ruhig etwas Farbe bekommen, das bringt Geschmack!

Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

Mit dem Fleischfond aufgießen und einmal gut umrühren.

Die Soße bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen – so entfalten sich die Aromen.

Anschließend abseihen und nach Geschmack mit Salz & Pfeffer würzen.

Die Schnitzel leicht klopfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne nun die Zwiebelwürfel anrösten, bis sie glasig sind.

Paprika, Speckwürfel, Fisolen und die geschnittenen Pilze dazugeben und einige Minuten kräftig mitrösten.

Mit etwa 200 ml brauner Grundsoße ablöschen und gut umrühren.

Die angebratenen Schnitzel zurück in die Pfanne legen, zudecken und bei geringer Hitze weichdünsten, bis sie schön zart sind.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens