Crêpes suzette : la recette du chef Alain Ducasse

Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole à feu doux.

Dans un batteur, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et mélangez.

Délayer petit à petit ce mélange avec le lait tiède et ajouter l'huile.

Ajouter les zestes de citron et d'orange. Puis faire cuire les crêpes.

Pour le beurre Suzette : Faire chauffer le sucre avec 40 cl de jus d'orange pressé.

Porter à ébullition sur feu vif et laisser réduire de moitié, le mélange doit devenir sirupeux.

Ajouter le beurre petit à petit en fouettant, et vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de grand marnier.

Ajouter des écorces d'orange et des quartiers pour la décoration de votre assiette.

Spice Level:

Dietary