Risotto alle carote e gorgonzola in pentola a pressione

arborio rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: long-grain rice

Quinoa is higher in protein, while long-grain rice is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Non-alcoholic wine retains flavor without alcohol, while chicken broth is budget-friendly.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while pecorino provides a similar flavor at a lower cost.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat option, while margarine can be less expensive.

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere qualche minuto nella pentola a pressione con un filo d’olio. Nel frattempo grattugiare le carote con una grattugia a fori larghi.

Aggiungere il riso al soffritto e farlo tostare qualche istante.

Aggiungere le carote grattugiate e il brodo. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 7 minuti a partire dal fischio.

Trascorsi 7 minuti spegnere il fornello, sfiatare la pentola a pressione e aprirla. Aggiungere il gorgonzola e mescolare energicamente per mantecare il risotto.

Trasferire nei piatti e servire.

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